火鸡的品种数量存在不同说法，综合权威资料整理如下：
一、常见火鸡品种
侏儒白火鸡 体型小巧（约1.5米高），产蛋量高（可达300枚/年），适合小规模养殖。
黑火鸡
以深黑色羽毛和强适应能力著称，肉质鲜嫩，耐寒性强，是经典肉用品种。
波旁红火鸡
美国传统品种，红色羽毛象征节日，肉质浓郁，适合家庭聚会和节庆。
宽胸白火鸡
胸部宽大，肉质紧实，年产蛋量高（可达150枚），是肉用最受欢迎的品种之一。
尼古拉火鸡
体型大（公鸡22.5-25公斤），年产蛋60-80枚，适合集约化养殖。
贝蒂纳火鸡
墨西哥原产，可放牧可舍饲，抗病力强，年产蛋90-120枚。
二、其他特色品种
青铜火鸡： 羽毛带青铜光泽，成年体重16公斤，年产蛋50-60枚。 荷兰白火鸡
尼古拉火鸡（别称美国宽胸白羽）：公鸡20-25公斤，母鸡9-12公斤，年产蛋120-140枚。
贝蒂纳火鸡：四系配套杂交品种，母鸡5公斤左右，年产蛋90-120枚。
三、品种分布与用途
肉用品种：以尼古拉、青铜、贝蒂纳为主，适应规模化养殖。
观赏品种：如侏儒白、波旁红，适合家庭养殖或展览。
原生态品种：如石板青、荷兰白，保留野生特性，适合散养。
四、品种退化与保护
部分品种如青铜火鸡因长期人工选育出现退化现象，需通过杂交或传统育种方法恢复优良特性。
综上，火鸡品种数量在10余种之间，涵盖肉用、观赏及原生态等类型，不同品种适应不同养殖需求。