苔茶作为特色茶饮，其名称主要来源于茶树品种特征与加工方式，具体可分为以下两类：
一、茶树品种名称
石阡苔茶 以产自贵州石阡县的苔茶为特色，因茶树嫩梢形似菜苔且带有苔状特征得名。该品种茶树为古茶树系列，具有节间长、芽壮、抗逆性强等特点，是当地长期培育的地方优良品种。
苔紫茶
因茶芽在生长过程中随气温升高逐渐变紫发红而得名，属于石阡苔茶的典型特征。其中，“苔香紫”是经中国农业科学院茶叶研究所培育的品种，具有花青素含量高的特点。
二、加工产品名称
石阡苔茶常以鲜嫩芽叶为原料，采用杀青、揉捻、干燥等工艺制成各类茶叶产品，常见名称包括：
绿茶： 保留鲜叶绿色，口感清新； 红茶
紫芽茶：突出紫芽特征，香气高远。
三、其他相关名称
苔子茶：因茶树嫩梢形似菜苔而得名，与“石阡苔茶”为同一品种的不同称呼；
富钾茶：突出其钾元素含量高达18185mg/kg的特点。
总结
苔茶的核心名称“石阡苔茶”和“苔紫茶”分别指向品种与茶汤特征，而加工后的产品则根据制作工艺命名。其品种源自贵州石阡，依托当地独特的寡日照气候条件形成，富含抗氧化物质，具有耐冲泡、香高味醇的特点。