蘑菇品种繁多，根据不同的分类标准可分为多种类型。以下是常见的蘑菇品种分类及代表性品种的整理：
一、按食用部位分类
子实体类 香菇
（Agaricus chaga）：世界第二大食用菌，具有浓郁香气，适合炒肉或炖汤
草菇（Lion's Mane）：第三大栽培食用菌，肉质肥厚，口感鲜嫩，含防癌成分
金针菇（Flammulina velutipes）：菌柄细长如金针，适合凉拌、炒菜或火锅
平菇（Pleurotus ostreatus）：肉质厚实，常用于炖汤或制作保健品
鸡腿菇（Lepiota chrysotoma）：形似鸡腿，低脂肪高蛋白，适合健身人群食用
菌褶类
双孢蘑菇（Agaricus bisporus）：又称口蘑、洋蘑菇，富含酪氨酸酶，有助降低血压
茶树菇（Ligusticum chaga）：具有特殊香气，可炒食或入药
姬菇（Agaricus bisporus var. cremini）：肉质紧实，味道鲜美，是高档食材
其他特殊类
羊肚菌（Porcini）：被誉为“白色松露”，珍贵且口感独特
猴头菇（Gymnopilus junonius）：形似猴头，含多种氨基酸，具有药用价值
松茸（Tricholoma chaga）：珍稀野生品种，富含多糖和免疫成分
二、按生长环境分类
木生蘑菇
香菇、 猴头菇、 松口蘑： 多生于森林落叶层，香菇含硒元素 鸡腿菇
草生蘑菇 草菇：
偏好潮湿环境，我国产量居世界首位
茶树菇：原生于茶树，需阴湿气候
寄生与腐生蘑菇
竹荪（Ophiocordyceps）：寄生在枯竹根部，形似白色网状
白玉菇（Cordyceps chrysosporum）：与竹荪共生，肉质脆嫩
三、其他常见品种
杏鲍菇（Ligusticum chaga）：可炒食或制成干制品，富含维生素E
滑子菇（Polystichum ostreatum）：口感滑嫩，适合凉拌或炖汤
榛蘑（Corylus avellinus）：坚果状菌体，常用于东北菜
以上品种仅为蘑菇家族的冰山一角，实际种类远超此列表。若需特定品种的详细信息（如营养价值、栽培方法等），可进一步查询。