台湾刀具种类繁多，既有传统民族刀具，也有现代工艺制品，名称和特点各具特色。以下是主要类别及代表性名称的整理：
一、传统民族刀具
铜门刀（秦雅刀） 台湾传统民族刀具，以铜制为主，兼具实用性与工艺价值，是台湾文化符号之一。
高山族山刀
原为高山族传统武器，后发展为日常刀具，以锋利度和多功能性著称，常被称作“番刀”或“铜门刀”。
二、现代工艺刀具
厨刀系列
正士作菜刀： 如BK-009型号，采用不锈钢材质，适合厨房斩切、砍骨等用途。 多功能厨师刀
专业刀具 三棱刀：
台湾特色刀具，柄部细小但力量强大，适合削树皮、鲜果等户外用途。
铣刀：部分台湾品牌（如SPEEDTIGER震虎、铠钜TS）在合金刀具领域有较高知名度。
三、品牌与工艺代表
MOMO村、秦祥麟、竹本：知名手工刀匠，作品以传统工艺与现代设计结合为特色，价格较高。
王记金门菜刀：以轻薄锋利著称，融合传统工艺与现代技术，是台湾刀具的代表性品牌之一。
四、其他类型
民族刀具：如泰雅刀，因电影文化传播广为人知，属于少数民族传统刀具。
总结
台湾刀具名称反映了其丰富的文化内涵和工艺传承，从传统民族刀具到现代工艺制品，既有实用工具，也有文化符号。不同名称背后蕴含着台湾独特的刀工技艺和材料理念。