牛蛙的别称因地区、文化及用途不同而有所差异，综合整理如下：
一、常见别称
菜蛙：
最广泛使用的俗称，源于其作为食材的普遍性。
美国水蛙：
因原产北美且肉质细嫩得名。
牛宝宝：
广东泸州等地的方言称呼，意指其肉质。
二、地方性称呼
四川泸州：青娃、奇猫、麻拐
湖南：牛犇蛙
江西：牛仔蛙
广东：牛宝宝
三、其他名称
喧蛙：部分文献采用此称
食用蛙：强调其作为食材的属性
拉美牛蛙：指原产美洲的品种
注：不同品种的牛蛙（如沼泽绿牛蛙、西方牛蛙等）在地方性称呼中可能被统称或单独命名，但上述别称主要针对普通牛蛙。