东北熟食种类丰富，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的代表性熟食名称及特点：
一、经典传统名菜
锅包肉 东北代表性菜品，以酸甜适口著称，外酥里嫩，常作为宴席主菜。
杀猪菜
东北农村传统菜肴，以猪肉、血肠、粉条等为主料，搭配酸菜或辣椒，味道浓郁。
酸菜火锅
用东北酸菜与五花肉、粉条等炖煮，酸爽开胃，冬季驱寒佳品。
小鸡炖蘑菇
鸡肉与蘑菇、粉条炖煮，汤汁鲜亮，是东北炖菜的经典代表。
地三鲜
茄子、土豆、青椒的经典组合，简单易学且广受欢迎。
二、特色小吃与冷盘
烤冷面
冰镇面条搭配鸡蛋、蔬菜和辣酱，清凉开胃，适合夏季食用。
红肠
东北风味的肉制品，如哈尔滨红肠，肉质紧实，风味独特。
肉皮冻
传统东北小吃，猪皮经熬煮后冷却凝固，搭配蒜泥食用。
粘豆包
发酵面食，常与酸菜、炖菜搭配，口感软糯。
三、其他热门熟食
东北大炖鹅： 冬季暖胃佳肴，以整鹅为主料，肉质酥烂。 尖椒土豆片
排骨炖苞米：经典东北菜，甜香浓郁，营养丰富。
四、经典菜品争议性说明
部分菜品如“红扒熊掌”（熊掌类制品）存在争议，建议根据实际情况选择合法食材替代（如鸡爪）。
以上熟食均承载着东北饮食文化，建议根据口味偏好选择，并注意食材新鲜度与烹饪卫生。