高山竹笋有哪些名字

关于高山竹笋的名称，综合不同地区的特产和品种，主要可分为以下几类：

一、按产地命名

峨眉笋

产自四川峨眉山，分为龙洞笋、龙池笋、二峨山笋、四峨山笋等品种，以鲜脆香甜著称，有水果味。

北山冬笋

产自湖北北山，生长于海拔1000米以上高山，笋体洁白如玉，肉质细腻脆嫩，是冬季特色食材。

雷竹笋

主要产地为浙江天目山、湖北崇阳等地，早春时节出土，笋体细长洁白，口感甘甜脆嫩。

方竹笋

分布于重庆南川、贵州桐梓等高山地区，呈方形或扁圆形，表皮光滑，鲜嫩脆爽。

二、按竹类或笋期命名

红花笋

属于慈竹类，呈紫红色，茎粗壮，产自四川大乘寺及龙洞一带，鲜脆有水果香。

鱼笋

茎短小白嫩，可与其他竹类（如慈竹、苦竹）共同采挖，风味独特。

冬笋

毛竹根鞭上生长的幼芽，冬季采挖，肉质细腻如肉类，适合多种烹调方式。

三、其他特色品种

水竹笋：

又称山竹笋，属禾本科，与毛竹笋同属但体型较小，多用于鲜食或加工制品。

甜竹笋：新笋期鲜美，产浙江、湖南等地，竹秆高4-7米，笋期4月中旬。

总结

高山竹笋因生长环境差异形成独特品种，不同地区有代表性名称。如峨眉笋、北山冬笋、雷竹笋等，既体现了产地特色，也反映了笋的口感与品质。