一、代表性大厨
林镇国 澳门谭家菜创始人，拥有六代厨艺传承，曾获法国国际美食协会“世界烧烤大师”称号，其谭家菜以传统工艺与创新结合著称。
梁耀华
澳门餐饮业教父级人物，曾任澳门中厨协会理事长，擅长葡式烹饪，对澳门葡菜发展有重要贡献。
欧嘉卫、欧嘉乐
澳门知名厨师，多次获得米其林星级认证，以创新融合中西菜系闻名。
黄超汉、支文荣、支文贵
多位厨师曾获米其林星级，擅长红腰豆烩猪手、葡国鸡等经典葡菜。
曹彬桥、熊伟、杜旬海
在葡挞、牛肉烹饪领域有突出表现，部分作品获得米其林星级评价。
麦永安、陈智景
以海鲜料理见长，曾参与《濠江味传》等节目，展现地道澳式海鲜烹饪。
二、特色菜品与成就
黄金雪花牛： 锦松大厨创新推出的牛肉菜品，结合低温慢煮技术及广式酱料，成为澳门美食新标杆。 葡国鸡、红腰豆烩猪手
谭家菜：永利澳门中餐部行政总厨刘国柱主理，融合北京传统与粤菜精髓，曾获国际奖项。
三、其他相关人物
林镇国：五洲四海山东人“凌师傅”，以鲁菜与粤菜结合著称，长期活跃于澳门美食圈。
以上信息综合自媒体报道、餐饮机构及行业权威平台，涵盖传统工艺传承与现代创新结合的代表性人物及作品。