傣族烧烤作为云南特色美食，其名称和烹饪方式具有独特性。综合搜索结果，傣族烧烤主要有以下分类和代表性名称：
一、烤制方法分类
傣族烧烤分为三种主要烤法，对应不同风味：
并烤 以竹签串起食材，直接炭烤，突出食材原味，常见于烤鱼、烤鸡等。
并窝
将食材包裹在主料中烘烤，使主料充分吸收配料香味，适合烤笋子、五花肉等。
并雅
介于并烤和并窝之间，烤制时间较短，保留更多食材鲜嫩度，适合鸡翅、鱼片等。
二、代表性菜品
香茅草烤鱼
用香茅草包裹罗非鱼，搭配芫茜、小米辣、大蒜等调料烤制，香气浓郁。
烤黄笋
西双版纳特色，将竹笋与香茅草、辣椒等混合包裹烤制，口感酥脆。
傣味烧烤拼盘
包含烤五花肉、烤鸡、烤虾、韭菜等，常搭配腌菜膏、柠檬撒撇等蘸料。
三、其他特色菜品
炭烤猪皮： 方块状猪皮串烤，搭配特制蘸料，口感紧实有嚼劲。 臭豆腐煮鱼
包烧鸡脚筋：炭烤猪脚筋，搭配呛心管（一种傣族调料），火候掌握得当无异味。
四、地域性烧烤形式
德宏傣族烧烤：以腌菜膏为核心蘸料，常见于傣族寨子（如芒杏烧烤村），价格亲民。
西双版纳傣味烧烤：注重香茅草与热带香料搭配，如喃咪烤肉，兼具酸辣与热带风情。
以上分类和菜品综合了不同地区的傣族烧烤特色，既有传统名菜，也有创新组合，可根据口味偏好选择。