牛里脊肉在不同地区和烹饪场景中有不同的名称，具体如下：
一、常见别称
沙朗（Sirloin） 牛里脊最经典的英文名称，特指牛脊骨下方的嫩肉部分。
西冷（West冷）
与沙朗同属牛里脊部位，肉质紧实且带骨，适合长时间低温慢煮。
菲利（Fillet）
从沙朗肉中段切割而成，肉质更细嫩，常用于制作牛排或铁板烧。
二、其他地区性称呼
吊龙： 潮汕牛肉火锅中专指牛里脊前腰部位，与西冷、沙朗对应。 匙皮
三、部位特征与用途
位置：位于牛脊椎下方，属于脊椎两侧的柔嫩肌肉。
肉质特点：细嫩且富有弹性，适合多种烹饪方式，如滑炒、烧烤、牛排等。
选择建议：去骨或未去骨均可，但建议选择脂肪分布均匀的瘦里脊，便于切割。
四、营养价值与食用建议
营养：高蛋白、低脂肪，具有安胎补神、补中益气的功效。
禁忌：脾胃虚寒者慎用，建议搭配蔬菜平衡营养。
综上，牛里脊肉的名称因地区和切割部位不同而有所差异，但本质是同一部位。选择时可根据烹饪需求（如牛排、火锅或炒菜）和个人偏好决定。