绍兴作为历史悠久的城市，拥有丰富的餐饮文化，既有传统老字号，也有现代创新餐厅。以下是综合多个权威来源整理的代表性餐饮名称及特色推荐：
一、传统老字号餐厅
咸亨酒店 百年老字号，以《孔乙己》闻名，集粤菜、潮州菜、本帮菜于一体，茴香豆、干菜焖肉等为特色菜，曾获“中华老字号”称号。
同心楼
绍兴标志性老字号，以生煎包闻名，需排队半个小时购买，是外地游客必打卡的美食。
外婆烧
上虞老字号，连锁餐厅，以臭豆腐、黄酒奶茶著称，现已扩展至杭州、宁波等地。
老胡子饭店
鲁迅故居附近老字号，传统绍兴菜代表，环境古色古香，可体验绍兴风情。
二、特色小吃与街区
仓桥直街
绍兴美食聚集地，包含王氏蒸饺、臭豆腐、黄酒奶茶等经典小吃，推荐寻宝记、老胡子饭店等店铺。
柯桥豆腐干
柯桥特产，口感紧实，可搭配酱料食用，是当地人日常美食。
三、现代创新餐厅
薇廷·寻味江南
融合菜餐厅，江南水乡风格装修，提供改良后的绍兴菜，适合家庭用餐。
尚鼎鲜
以精致菜品和打卡体验著称，位于王氏蒸饺附近。
祥慧园
被评为绍兴十大顶级餐厅之一，主打浙江菜，牡丹虾、鳗鱼饭为招牌。
四、其他推荐
老乡鸡（颐高广场店）： 连锁快餐，位于越城区，适合日常用餐。 钱小富豆腐皮
总结
绍兴餐饮涵盖传统与现代、本土与外来，建议根据口味偏好选择。老字号如咸亨酒店、同心楼承载历史记忆，创新餐厅则提供多元化体验。用餐时可优先考虑口碑较好的老字号，同时注意食品安全问题。