青海菜作为融合了高原特色与民族风味的菜系，其经典菜品名称丰富多样。综合权威资料，青海十大经典名菜及特色菜品如下：
一、十大经典名菜
青海三烧 以羊筋、牛羊肉、土豆为主料，经炖煮、炸制等多道工序，口感筋道，咸香微辣，是青海宴席必备菜品。
青海手抓羊肉
选用高原优质羊肉，清炖后直接食用，肉质鲜嫩，无膻味，是西北民族传统美食。
青海酸辣里脊
以猪里脊肉为主料，酸辣味型突出，肉质鲜嫩，是湟源地区代表性菜品。
发菜蒸蛋
以发菜搭配鸡蛋蒸制，口感脆嫩，因谐音“发财”寓意吉祥，常作为特色小吃或宴席菜。
青海烤全羊
采用传统工艺烤制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，是青海最具代表性的宴席菜。
青海土火锅
以牦牛肉、青稞等为底料，搭配当地香料熬煮，热气腾腾，营养丰富。
青海糊羊肉·老八盘
将羊肉与土豆、牛筋等炖煮至软烂，汤汁浓郁，是青海传统名菜。
清蒸牛蹄筋
选用牦牛牛蹄筋，清蒸后口感Q弹，搭配枸杞等调料，滋补养生。
牦牛夹板肉
牦牛肉切片夹在烤盘上烤制，外焦里嫩，搭配辣椒酱食用，风味独特。
熬饭
以牦牛肉、青稞为原料熬煮，饭粒软糯，香气扑鼻，是高原地区的特色主食。
二、其他特色菜品
西城牛排： 选用本地优质牛肉，煎制后外焦里嫩，搭配特制酱料，是青海名菜之首。 百花金瓜羊肉
富贵牛大运：牦牛头经炖煮后软烂入味，搭配辣椒粉等调料，寓意吉祥，常用于宴请贵客。
筏子肉团：将羊肉与面饼包裹烤制，外酥里嫩，是青海民间特色小吃。
三、饮食文化特色
青海菜融合了藏、回、蒙等民族风味，注重食材本味与高原特色。例如，手抓羊肉保留原始风味，而西城牛排则体现了现代烹饪技艺。此外，青海菜还擅长运用椒盐、酸奶等调料，形成独特风味体系。