中国蔬菜种类繁多，既有本土原产的品种，也有从其他地区引进的品种。以下是综合多个权威来源整理的中国常见蔬菜名称分类：
一、本土原产蔬菜
白菜 最常见且历史悠久的蔬菜，汉代已栽培，北方冬季主食。
萝卜
包括白萝卜、红萝卜等，适应性强，用途广泛。
冬瓜
原产中国，夏季蔬菜代表，可作汤品或凉菜。
茄子
南方夏季必备，可炒、煮、蒸，营养丰富。
黄瓜
西方传入，原名“胡瓜”，成熟时皮变黄。
胡萝卜
色泽鲜艳，富含β-胡萝卜素，北方常见。
芹菜
包括本芹、西芹等，可凉拌或入药。
空心菜
茎秆中空，适合蒜蓉炒制或火锅。
茼蒿
古称“皇帝菜”，清炒或煮粥皆宜。
二、时令特色蔬菜
春季： 荠菜、菠菜、芦笋。 夏季
秋季：南瓜、芋头、高粱。
冬季：白菜、萝卜、银耳。
三、其他重要蔬菜
豆角：青豆、四季豆，需搭架生长。
西红柿：原产美洲，中国现广泛种植。
马铃薯：原产南美洲，中国成为主食之一。
辣椒：中南美洲传入，带来辛辣风味。
四、地方性称呼
不同地区存在特色称呼，如：
白菜：大白菜、包菜、卷心菜。
茄子：长茄子、圆茄子。
冬瓜：白瓜、水芝、濮瓜。
五、珍稀或古称蔬菜
葵菜：又名冬葵、滑菜，李时珍《本草纲目》记载。
荠菜：古代诗词常见，可作馅料或凉菜。
以上分类综合了历史渊源、地域特色及常见性，涵盖了中国蔬菜的多样性。若需具体品种或栽培技术，可进一步细化查询。