烩面作为河南特色面食，存在多种命名方式，既有传统老字号，也有创新店铺名称。以下是综合整理后的主要类型和代表性名称：
一、传统老字号品牌
合记烩面 郑州知名老字号，以筋道面皮和鲜美汤底著称，是郑州烩面的代表之一。
萧记烩面
以三鲜烩面闻名，汤底融入海参、鱿鱼等海鲜，鲜味浓郁，续汤文化独特。
四厂烩面
郑州老字号，历史悠久的烩面品牌，以传统工艺和地道风味著称。
醉仙楼烩面
郑州知名面馆，擅长将多种食材与高汤融合，口感层次丰富。
818烩面
郑州新兴品牌，以创新配方和现代化工艺吸引食客。
二、地方特色流派
方城烩面
以“全羊骨架”熬制的高汤为特色，汤鲜滋补，是南阳地区代表性烩面。
尉氏烩面
独家祖传香料配方，搭配炸制辣椒油，风味独特。
扶沟烩面
马兰拉面分支，以鲜香汤底和劲道面皮著称。
三、创新与连锁品牌
西贝莜面村
西北风味面食品牌，将烩面与莜面结合，形成独特口感。
今麦郎
快餐连锁品牌，以高性价比和标准化工艺推广烩面。
想念烩面
2025年十大烩面品牌之一，以鲜美汤底和广泛传播著称。
四、其他知名店铺
76人烩面： 郑州老字号，历史可追溯至上世纪，以传统工艺和老字号口碑闻名。 国华食品
仙力面业：河南知名面食企业，生产多种烩面产品，销量居行业前列。
五、其他地域烩面
许昌烩面：以“高筋面粉”和“五小时熬汤”为特色，汤底浓郁，代表店铺有袁记滋补烩面。
洛阳水席：与烩面齐名的中原名吃，以汤菜结合著称。
以上名称涵盖传统老字号、地方特色流派及创新品牌，可根据口味偏好选择不同风格。