中国各地有众多特色烧鸡品种，以下是综合多个权威来源整理的主要名称及特点：
一、四大名鸡
德州扒鸡 产地：
山东德州
特点：五香脱骨，肉质酥嫩脱骨，皮肉完整，老汤炖煮，清香不腻，曾是乾隆贡品。
道口烧鸡 产地：
河南道口镇
特点：形如元宝，口衔瑞蚨，酥香软烂，肥而不腻，含多种名贵中药和陈年老汤，被誉为“中华第一鸡”。
符离集烧鸡 产地：
安徽宿州符离镇
特点：原汁老卤，外酥里嫩，肉烂脱骨，嚼骨有余香，曾为国宴菜品，中国地理标志产品。
沟帮子熏鸡 产地：
辽宁沟帮子
特点：皇家秘方，十六道工序，四代老汤，肉质紧实，香气浓郁，中国四大名鸡之首。
二、其他知名品种
德州三宝之一：德州扒鸡与道口烧鸡、静宁烧鸡并称，历史可追溯至清朝乾隆年间。
大名二毛烧鸡：河北邯郸特产，团凤造型，皮脆肉嫩，咸香清纯，百年历史。
开封五香酱鸡：宋朝起源，北宋都城开封代表性美食，五香浓郁，游客必尝。
常熟叫花鸡：江苏常熟传统名菜，荷叶泥包，肉质鲜嫩，与德州扒鸡齐名。
三、地域特色代表
盐焗鸡：广东客家风味，盐香鲜嫩，制作工艺独特。
叫花鸡：江苏常熟，荷叶包裹土鸡，煨煮后香气扑鼻。
卓资山熏鸡：内蒙古特色，个大体肥，色泽红润，非物质文化遗产。
四、其他推荐品种
遵化板栗烧鸡：河南安阳特产，板栗与鸡肉结合，甜香软嫩。
济宁甏肉干烧鸡：大甏烹制，肉质厚实，香料渗透，适合作为主食。
潍坊桶子鸡：烤制工艺独特，皮酥肉嫩，名字有趣。
以上烧鸡品种各具特色，可根据口味偏好选择，如喜欢酥烂口感可选德州扒鸡、道口烧鸡；偏好香辣风味可尝试沟帮子熏鸡、大名二毛烧鸡等。