鹅的品种繁多，不同地区培育出多种特色品种，以下为常见品种的整理：
一、中国主要品种
狮头鹅 原产广东饶平县，中国最大鹅种，以头部肉瘤形似狮头得名。肉质鲜嫩，适合制作老鹅头，单只价值可达600-1000元。
分布：广东、北京、上海等20多个省、直辖市、自治区。
皖西白鹅
产自安徽皖西，肉质鲜嫩且生长速度快，是杂交鹅种。
浙东白鹅
分布于浙江东部的象山、宁波等地，以肉质鲜嫩、早期生长快著称，存栏量居全国首位。
四川白鹅
主要分布于四川丘陵，产蛋量高且生长迅速。
永康灰鹅
产自浙江永康，羽毛灰黑或淡灰，性格好斗，屠宰率高。
马冈肉鹅
源自广东开平，皮薄肉纹纤细，是广东四大名鹅之首，适合烧鹅制作。
二、其他特色品种
豁眼鹅（五龙鹅）：因眼睑有疤状豁口得名，产蛋量高但就巢性弱。
太湖鹅： 小型绒肉兼用鹅种，150日龄开产，年产蛋60-90枚。 雁鹅
三、国际知名品种
莱茵鹅：原产德国，以产蛋量高、肉质紧实著称。
朗德鹅：法国代表性品种，兼具肉用和绒用特性。
埃姆登鹅：德国名鹅，适合寒冷气候养殖。
四、品种分类补充
肉用品种：狮头鹅、马冈肉鹅、四川白鹅等。
绒用品种：皖西白鹅、太湖鹅等。
杂交品种：如狮头鹅（马冈公鹅×阳江母鹅）。
以上品种可根据用途（肉用/绒用）和地域特色进行区分，中国鹅品种数量已达数百种，各地仍不断培育出新品种。