中国国粹绝活是中华民族传统文化中极具代表性的技艺，综合多个权威来源，主要包含以下类别及代表性项目：
一、传统艺术类
京剧 中国五大戏剧之首，以西皮、二黄为腔调，融合徽剧、汉调等元素，梅兰芳等大师的表演艺术影响深远。
中医
以汉医为基础，包含针灸、草药、推拿等疗法，历史可追溯至春秋战国，对世界医学有重要贡献。
武术
源自商周时期，包含太极拳、少林功夫等，兼具健身、防身功能，是民族精神的象征。
国画
以水墨为主，分为人物、山水、花鸟等类别，强调神韵与意境，与西方绘画形成鲜明对比。
茶道
中国茶文化核心，包含饮茶、制茶、茶艺等，历史超4700年，是礼仪与哲学结合的体现。
瓷器
中国瓷器的代名词，以景德镇为代表，技艺精湛，闻名世界。
刺绣
用针线在织物上绣制图案，历史超2000年，苏绣、蜀绣等为代表性流派。
剪纸
民间艺术，以剪刀剪出几何或人物图案，流传1500余年，常用于装饰或民俗活动。
二、技艺类
川剧变脸
川剧特技，通过抹脸、吹脸、扯脸等手法变换角色，兼具戏剧性与视觉冲击。
扇子功与手绢功
扇子功是戏曲基本功，以京剧、越剧等剧种为代表；手绢功则通过手绢舞动表达情感。
三、哲学与文化符号
《易经》与《道德经》
《易经》是华夏哲学源头，影响先秦诸子；《道德经》奠定道家思想基础。
四、其他争议性项目
部分资料将“书画”列为十大国粹之一，但书画更多被视为艺术范畴，与技艺类存在差异。
总结：
中国国粹绝活涵盖艺术、技艺、哲学等多领域，京剧、中医、武术等最具代表性和影响力。不同分类标准下的差异反映了中华文化的博大精深。