湖南作为美食天堂，拥有众多特色名吃，以下是综合多个权威来源整理的代表性美食名称及特点：
一、经典小吃类
长沙臭豆腐 以特制卤水发酵的豆腐为主料，油炸后外皮酥脆、内里嫩滑，搭配辣椒酱食用，香辣味浓。传说曾为慈禧太后列为御膳。
常德牛肉米粉
湖南米粉代表，以牛骨熬制的浓郁汤底和鲜嫩牛肉片著称，米粉滑爽，汤头醇厚，是湖南人日常喜爱的早餐。
糖油粑粑
传统甜点，糯米粉裹糖浆油炸后金黄酥脆，甜而不腻，冬日食用可驱寒暖心。
刮凉粉
夏季解暑小吃，绿豆淀粉制成，搭配蒜泥、辣椒粉等调料，酸辣开胃，清凉爽口。
二、招牌菜类
剁椒鱼头
以鳙鱼头为主料，配以剁椒蒸制，鱼肉鲜嫩，剁椒酸辣开胃，是湘菜经典名菜。
口味虾（麻辣小龙虾）
新鲜小龙虾与干辣椒、花椒等调料炒制，虾肉Q弹紧实，香辣味浓，是湖南夜宵的代表性美食。
湘味腊肉
腊肉肥瘦相间，采用特制香料腌制，蒸制后香气浓郁，是湖南人家常菜。
三、其他特色菜
酱香鱼头： 草鱼头与湖南酱料烹制，酱香浓郁，辣味适中。 辣子鸡
糖油粑粑：南方传统甜点，软糯香甜，可搭配红糖或油食用。
四、传统小吃补充
嗦螺：螺肉与辣椒、花椒煮制，辣味鲜香。
灯芯糕：米香四溢的节令小吃，常搭配茶饮食用。
以上美食涵盖小吃与菜系代表，湖南饮食文化以辣、鲜、香著称，建议根据季节选择冷热搭配的美食体验。