中国酒仙的称呼主要来源于文学作品和历史人物，以下是综合多个来源的整理：
一、历史人物中的酒仙
李白 被公认为最著名的酒仙，唐代诗人李白以豪放的饮酒风格闻名，代表作有《将进酒》《庐山谣》等。他常以“斗酒诗百篇”自居，醉酒后曾作狂草国书吓退蛮夷。
刘伶
魏晋时期诗人，以放浪形骸的饮酒态度著称。他撰有《酒德颂》，主张“以酒为名”，曾因醉酒误事被免职，是竹林七贤中社会地位最低者。
二、文学作品中的酒仙
贺知章
酒仙形象源于其醉酒后的传说：骑马似乘船，眼花落井底眠。此形象出自唐代诗人贺知章的诗句，展现其酒后超脱的境界。
李适之
唐代宰相李适之，以“饮如长鲸吸百川”闻名，代表作有《将进酒》等。其饮酒风格与李白相似，均以豪放著称。
张旭
被《水浒传》称为“草圣”，以草书闻名。其饮酒时挥毫落纸如烟云，醉态癫狂，是酒中仙的典型代表。
焦遂
《史记》记载，焦遂以五斗酒惊四座，言辞犀利，是汉代名士。
三、其他相关称号
酒宗： 孔子，儒家学派的创始人，以“仁”为核心思想，但后世文人以饮酒态度喻其豁达。 酒圣
总结
中国酒仙的称呼既有历史人物（如李白、刘伶），也有文学形象（如贺知章、张旭）。这些人物通过饮酒行为展现了不同的人生哲学，成为中国文化中独特的符号。