衡阳的美食丰富多样，以下是一些著名的衡阳美食及其别名：
衡阳土头碗
别名：玉麟香腰、堆子香腰、宝塔香腰、七层楼、九层楼
特色：汇集草鱼丸、锅烧丸、黄雀肉、腰花、蛋片等，外形美观，寓意步步登高、富贵吉祥
茶油炒土鸡
特色：以衡阳油茶生产基地的茶油炒制，不放酱油，颜色原汁原味，肉质细嫩鲜香
石湾脆肚
别名：三箱惊雷
特色：原名“生炒肚丝”，香辣脆爽，余味绵长，是衡东县石湾一带的地方名菜
藠头煮鱼
特色：选用耒阳西北部丘陵地带的大和草鱼，配以耒阳市新市镇独产的藠头同煮，是一道流行于当地的佳肴
八仙过海
特色：流传于耒阳蔡伦竹海一带，包含四荤、四素的特色菜品，荣获中国国际食材博览会暨第二届中国流行菜烹饪大赛第一名
豆腐全席
特色：包括楚汉双雄、豆浆鱼头等8道以豆腐为主要食材的佳肴，兼具酸、甜、咸、辣、香五味，是衡山县独有的菜品
台源乌莲排骨
特色：只用水、乌莲、排骨等原生态食材，传承至今已有上百年历史，汤清味鲜、莲肉味美甘甜
耒阳粉皮
特色：耒阳市传统名吃，色泽光亮白中泛青、晶莹如玉，是红薯粉皮中的极品
衡阳鱼粉
特色：来自湘江水域的丰富渔产，制作简单却味道无比鲜美，细腻米粉与新鲜鱼肉搭配，带着一点点辣味与酸香
唆螺
特色：选用新鲜的田螺，经过独特的调料腌制，再加上蒜末、干辣椒与香料的搭配，一口下去，螺肉紧致、鲜美，香气扑鼻
鱼丸子
特色：选用鲜美的鱼肉，经过精心剁制，做成圆球状，放入清汤中煮熟，入口即化，汤底清爽
南岳云雾茶
特色：产于湖南省中部的南岳衡山，形状独特，叶尖且长，状似剑，以开水泡之，尖子朝上，叶瓣斜展如旗
西渡湖之酒
特色：以衡阳特产，质纯天然，富含营养，风味独特，陈年窖香，闻则生津，喝则怡神
玉麟香腰
别名：七层塔、宝塔香腰
特色：因其外形酷似宝塔而得名，猪腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂鱼肉等搭配作料制作而成
衡南鸽来香
特色：包括鸽来香乳鸽、鸽来香湘黄鸡、鸽来香雨母鸭，品种很多，味美肉嫩、风味独特
南岳雁鹅菌
特色：衡阳南岳衡山上有菌数十种，唯有雁鹅菌是上品
衡阳剁椒鱼头
特色：选用新鲜的鲢鱼头，剁椒与蒜蓉是这道菜的灵魂所在，鱼头肉质鲜嫩，剁椒的辣味和蒜香完美融合
衡阳黄花菜炒蛋黄
特色：黄花菜的清香与鸡蛋的嫩滑相结合，炒制出来的菜肴口感独特
衡阳腊肉炒菜花
特色：腊肉的烟熏味和香气完全渗透到菜花中，炒出来的菜花口感脆嫩
衡阳煮干丝
特色：讲究火候与技艺的传统美食
衡阳鸭脖
特色：外皮香脆，内肉鲜嫩
金甲萝卜
特色：无论是鲜萝卜煲汤，还是干萝卜榨菜，金甲出品，必属精品