关于大排档的菜名，结合搜索结果整理如下：
一、经典川湘菜系
1. 香辣小龙虾
2. 川湘大排档
3. 四季豆干煸
4. 干锅菜花
二、海鲜类推荐
1. 清蒸皖鱼
2. 蒜蓉粉丝蒸扇贝
3. 香辣蟹柳
4. 海鲜炒饭
三、其他热门菜品
1. 老醋花生
2. 水煮牛肉
3. 糖醋里脊
4. 麻婆豆腐
四、特色菜谱（可参考）
1. 香辣小龙虾做法：小龙虾刷洗干净后，爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱翻炒至变色，最后刷上生抽、老抽等调料
2. 蒜蓉烤生蚝：生蚝用蒜蓉、剁椒、生抽腌制后，上蒸锅蒸熟，撒上葱花即可
3. 干锅田螺：田螺焯水后与辣椒、豆瓣酱、料酒炒制，干锅收汁
注：部分菜品如香辣小龙虾、麻辣小龙虾等在深圳等地区尤为受欢迎，建议根据当地口味调整辣度。建议根据当地口味调整辣度。