中餐菜谱种类繁多，不同菜系包含丰富的代表性菜品。以下是综合整理后的主要菜系及其代表菜品：
一、八大菜系代表菜品
山东鲁菜 - 代表菜品：葱烧海参、糖醋黄鱼、扒原壳鲍鱼
- 特点：历史悠久，以酱香浓郁、工艺精细著称。
四川川菜
- 代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮鱼
- 特点：善用麻辣调味，风格多样
广东粤菜
- 代表菜品：白切鸡、叉烧、虫草花炒蛋
- 特点：注重食材鲜嫩，烹饪方法多样
江苏苏菜
- 代表菜品：红烧狮子头、松鼠桂鱼、清蒸鲈鱼
- 特点：口味清鲜，擅长保持食材原味
浙江浙菜
- 代表菜品：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁
- 特点：注重色香味结合，追求自然鲜味
福建闽菜
- 代表菜品：佛跳墙、砂锅土豆粉、蚵仔煎
- 特点：口味偏甜，以炖、烩为主
湖南湘菜
- 代表菜品：毛血旺、剁椒鱼头、辣子鸡
- 特点：以辣味著称，善用辣椒和剁椒提香
安徽徽菜
- 代表菜品：老沣怀珠、毛豆腐、火腿炖甲鱼
- 特点：擅长烧炖，注重火候和汤汁醇厚
二、其他重要菜系与菜品
江苏苏菜： 除了《红楼梦》中的霸王别姬，还有扬州炒饭、清炖蟹粉狮子头。 浙江浙菜
福建闽菜：佛跳墙是传世名菜，砂锅土豆粉是大众喜爱小吃。
东北菜：锅包肉、东北乱炖，以量大味浓为特点。
客家菜：盐焗鸡、梅菜扣肉，保留客家风味。
三、经典家常菜示例
红烧肉（鲁菜/川菜）：五花肉炖至酥烂，入口即化。
宫保鸡丁（川菜）：鸡肉丁与花生米、辣椒完美结合。
清蒸鲈鱼（苏菜）：鱼肉鲜嫩，汤汁清甜。
以上仅为中餐菜谱的冰山一角，实际烹饪中融合了各地风味，形成了博大精深的饮食文化。