潮汕美食种类丰富，既有传统名菜，也有特色小吃。以下是综合多个权威来源整理的潮汕味道名称及特色：
一、经典名菜
潮州卤味 以老卤水熬煮为特色，代表菜品包括狮头鹅掌（卤至琥珀色）、澄海卤鹅（无鹅不成宴）等。
独特工艺：午时开卤，寅时熄火，传承百年传统。
潮汕牛肉火锅
选用吊龙、匙柄等部位，搭配沙茶酱，口感嫩滑，肉香浓郁。
达濠鱼丸
采用千锤百炼工艺，鱼丸弹性极佳，可弹起三次，是潮汕海味代表。
蚝烙
生蚝裹粉煎制，外酥里嫩，搭配鱼露和葱花，是潮汕经典小吃。
红桃粿
以糯米、花生、猪肉等为馅料，形似桃子，口感软糯。
春饼（潮州卷）
包含绿豆、猪肉、虾米等，皮酥馅咸，炸至金黄。
砂锅粥
海鲜与大米同煮，粥底绵密，鲜味浓郁，暖胃佳品。
二、特色小吃
薄壳米（凤眼蚬）
盐腌海鲜，搭配金不换（九层塔），是潮汕平民美食。
杂咸
腌制类海鲜小菜，如菜脯、钱螺鲑，常与白粥搭配。
粿汁
类似河粉，搭配卤汁、猪肠、卤蛋，是潮汕早点常见。
牛肉粿条
白塔桐坑做法，炸葱头牛肉粿条香气扑鼻。
鸭母捻
潮汕版汤圆，内馅多样，糖水清甜。
反沙芋
煎熟芋头裹糖浆，酥脆甜口。
甘草水果
新鲜水果搭配甘草汁、梅汁，清新开胃。
三、传统糕点
糕烧番薯芋
甜而不腻，芋头与番薯搭配糕烧工艺，是潮汕甜品代表。
豆酱焗蟹
潮汕沿海经典菜，蟹肉与豆酱焗烤，香气四溢。
四、其他推荐
八宝素菜： 潮州素菜代表，荤素结合，造型艺术感强。 护国菜
以上名称及特色综合了潮州、汕头等地的代表性美食，涵盖正餐与小吃，供您参考。