中国各地有众多以“臭”闻名的面食，这些美食通常通过特殊发酵或加工工艺产生独特气味，但口感和风味却深受爱好者喜爱。以下是常见的臭面食名称及特点：
一、经典臭面食代表
臭豆腐 产地：
湖南长沙、江西南昌等地
特点：以豆腐发酵后经油炸或蒸煮制成，闻着臭吃着香，是湖南及全国知名小吃。
臭面筋 产地：
湖北武汉、河南信阳等地
特点：豆制品发酵后制成，口感筋道，常搭配辣椒、酸笋等调料，具有浓郁地方风味。
霉千张 产地：
浙江绍兴
特点：黄豆经发酵、霉变后制成，口感嫩滑，曾被称为“奇菜”，是绍兴的传统名菜。
螺蛳粉 产地：
广西柳州
特点：以螺蛳汤底为灵魂，搭配酸笋、辣椒等调料，具有“闻之开胃，吃之打滚”的特点，是网红美食代表。
二、其他地方性臭面食
青方腐乳（江苏徐州）：汉族传统美食，发酵后呈青绿色，口感醇厚。
落榜豆腐（安徽阜阳）：因制作时豆腐发酵变臭得名，属地方特色小吃。
泰安臭豆腐：山东泰安特产，结合传统工艺与现代风味，臭中带鲜。
三、其他相关美食
臭鳜鱼（安徽黄山）：以鳜鱼发酵后烹制，气味独特但肉质鲜嫩。
徽州毛豆腐（安徽黄山）：表面长白毛的发酵豆腐，口感紧实，风味独特。
总结
中国臭面食种类丰富，不同地区有代表性品种。若想尝试，建议从本地特色菜入手，如湖南臭豆腐、湖北臭面筋，或尝试创新融合菜式。