关于肘子的美食，不同地区有代表性菜品，以下是综合整理的常见名称及特点：
一、经典名菜类
东坡肘子 红烧肘子代表，因苏东坡得名，有浙江、湖北、四川等多地做法。四川版以肥而不腻、粑而不烂著称，入口鲜美。
湖南黄焖肘子
湖湘菜代表，以香辣过瘾为特色，先煎后焖，搭配辣椒、花椒，肉嫩汁浓，常配白米饭食用。
老北京冰糖肘子
传统京菜，用冰糖与肉同炖，肉质甜而不腻，入口即化，兼具美容养颜功效。
河北保定锅包肘子
外酥里嫩，搭配大葱面酱，咸香微甜，是国宴常客，保定金字招牌菜。
陕西大荔带把肘子
带骨炖煮，肉质绵软，胶质丰富，兼具历史底蕴与宴席特色。
二、地域特色菜
山东潍坊红扒肘子
色泽红亮，酱香浓郁，炖煮后入口即化，象征新年红火。
江苏三香蹄膀
腌制工艺独特，醇厚香浓，肥而不腻，体现江南饮食雅韵。
山西/天津虎皮肘子
金黄色外皮，酥脆与软烂结合，酱香浓郁，融合晋冀饮食文化。
三、创新与衍生菜
蒜泥肘子
蒜香与肉质完美结合，清新开胃，是经典肘子的新吃法。
水晶肘子
肉质晶莹剔透，视觉与味觉享受，常搭配卤汁或酱料。
霸王东坡肘
结合东坡肘子与川菜风格，加入辣味或花椒，风味独特。
四、其他推荐
流亭猪蹄（青岛）：外焦里嫩，酱香浓郁，被誉为“天下第一蹄”。
北镇熏猪蹄：
烟熏风味，外皮微焦，肉质紧道，东北特色菜。
以上菜品覆盖传统与创新，可根据口味偏好选择，搭配不同酱料更能凸显风味。