杭州作为美食天堂，拥有众多名牌餐厅，涵盖中餐、西餐、日料等多种类型。以下是综合多个权威来源整理的杭州知名餐厅名单：
一、高端奢华餐厅
曼殊怀石料理 以精致日料著称，环境优雅，菜品融合传统与现代烹饪理念。
宴西湖
西湖边高端餐饮代表，提供创意杭帮菜与西餐结合的菜品，适合商务宴请。
桂语山房
潮汕菜系代表，以36个月老鹅头等传统潮州菜闻名。
二、连锁品牌餐厅
外婆家
新式杭帮菜连锁品牌，拥有20家门店，主打家庭聚餐，菜品涵盖杭州本地特色菜。
知味观
老字号杭帮菜餐厅，以东坡肉、西湖醋鱼闻名，兼具文化底蕴与现代体验。
楼外楼
1848年老字号，西湖醋鱼、东坡肉等经典菜品代表，环境古朴典雅。
三、特色主题餐厅
绿茶餐厅
中式融合菜品牌，以绿茶烤鸡、面包诱惑等创新菜品吸引食客。
奎元馆
老字号面馆，片儿川、虾爆鳝面等传统浇头菜品独特。
法云安缦兰轩
西方风格餐厅，提供精致法式料理与禅意环境。
四、其他推荐餐厅
张生记： 杭帮菜老字号，以东坡肉、西湖醋鱼著称。 新白鹿餐厅
解香楼：创意杭帮菜代表，环境幽静，菜品精致。
总结
杭州名牌餐厅覆盖高端宴请、连锁快餐、特色主题等多种类型。若需具体定位（如杭帮菜、日料等），可参考上述分类。部分餐厅如知味观、楼外楼等历史悠久，是体验杭州传统美食文化的必去之地。