河源作为客家文化发源地之一，拥有众多以客家菜为主打的知名餐厅。以下是综合多个权威来源整理出的代表性餐厅推荐：
一、客家菜经典代表
龙福楼 位于万绿湖新港中路老码头，以清蒸桂花鱼和手打鱼丸汤闻名，食材均来自万绿湖现捞，鱼骨萝卜汤鲜甜开胃。
推荐菜品：
清蒸桂花鱼、鱼丸汤、五指毛桃蒸鸡。
老公园粥档
新江二路北23号的老字号小吃店，以糯米饭、萝卜粄和肉丸汤著称，日销量超五百份，是当地夜宵的代表性店铺。
推荐菜品： 招牌糯米饭、萝卜粄、肉丸汤。苏记农家菜馆
上角排场路1栋的隐藏宝藏，以铜盘鸡和手工豆腐闻名，采用散养土鸡炖煮，汤汁醇厚，搭配秘制辣椒酱风味更佳。
推荐菜品： 铜盘鸡、手工豆腐、客家酿豆腐。 二、其他热门推荐
宇通客家食府：城北高速出入口附近，提供正宗客家菜，性价比高，适合过路食客。
陈记纯手工云吞面：文明路老牌云吞店，纯手工制作，云吞皮薄馅鲜，搭配鲜虾汤底更佳。
鸿润客家王河鲜：定位农家乐，主打绿色海产品与特色农家菜，环境优雅。
三、特色餐饮补充
新江年味：生记早餐店，1993年老字号，以八刀汤粉、手工肉丸粉闻名，汤粉配酸菜青椒，深受周边居民喜爱。
卫星煲仔饭：老字号餐饮店，以客家风味煲仔饭为主，搭配肉类、海鲜类菜品，营养丰富。
吾山茶事：新中式茶饮店，融合茶文化与猫咪元素，推荐桂花乌龙拿铁和手工点心。
四、推荐理由
文化体验：部分餐厅（如龙福楼、苏记）承载河源客家文化，可体验传统烹饪工艺。
性价比：宇通客家食府、新江年味等提供经济实惠的当地美食。
环境氛围：西西里·四季餐吧等西餐厅适合商务宴请，而吾山茶事则兼具休闲与打卡体验。
以上推荐综合了本地人长期口碑与权威榜单，涵盖不同菜系与用餐场景，供参考。