绿叶蔬菜种类繁多，不同地区和分类标准下存在差异。综合权威资料，常见的绿叶蔬菜名称及特点如下：
一、常见绿叶蔬菜品种
菠菜 营养丰富，含胡萝卜素、维生素K、铁等，可凉拌、炒食或做汤。
生菜
叶片鲜嫩，富含维生素C、钙、膳食纤维，适合生吃或烹饪。
芥蓝
十字花科蔬菜，含维生素C、钙、铁及抗氧化物质，口感脆嫩。
芹菜
茎叶兼用，富含钾、膳食纤维，可炒食或凉拌。
韭菜
四季常绿，含硫化物促进消化，常用于馅料或炒菜。
空心菜
茎部中空，富含维生素A、钙，适合清炒或汤品。
香菜
特殊气味，含维生素C、胡萝卜素，多作调味料。
油菜（青菜）
营养均衡，钙含量高（100g含2920μg胡萝卜素），可炒或做汤。
二、特色品种
紫背天葵： 花青素含量高，具有抗氧化作用。 罗勒（荆芥）
菊花脑：水生绿叶菜，含维生素E，可凉拌或做汤。
油麦菜：叶片厚实，含维生素C和膳食纤维。
三、小众品种
落葵（木耳菜）：叶片宽大，含铁和钙。
紫背甘蓝：卷心菜变种，含抗氧化物质。
注：部分蔬菜如菠菜、油菜等存在地域性称呼差异（如北方称“油菜”，南方称“青菜”）。建议根据需求选择时令蔬菜，搭配食用可提升营养价值。