关于凉拌莲藕的品种，综合搜索结果整理如下：
一、常见品种名称
七孔藕 茎秆较粗壮，肉质细嫩、粉糯，适合炖汤或凉拌。江苏、浙江等地栽培较多，是南方主流品种。
九孔藕
茎秆较细，孔洞较多，口感清脆多汁，更适合凉拌或炒食。
泰国花奇莲
原产泰国，以洁白无瑕、口感清脆微甜著称，淀粉含量高，类似水果味，适合凉拌或炒食。
美国雪莲3号
藕皮薄光白、孔小肉厚，生食不涩，淀粉含量高，适合生吃或凉拌。
二、其他相关品种
鄂莲一号： 早熟品种，表皮黄白色，适合煨汤。 马口白莲
雪湖贡藕：安徽特产，粗大肥壮，口感酥脆，可加工成藕粉。
三、品种差异对比
| 品种 | 特点 | 适用场景 |
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| 七孔藕 | 肉质粉糯，适合炖汤 |
| 九孔藕 | 脆爽多汁，适合凉拌炒食 |
| 泰国花奇莲 | 水果味清甜，适合生食凉拌 |
| 美国雪莲3号 | 藕皮薄、淀粉高，适合生吃或凉拌 |
四、选购建议
口感偏好：若喜欢粉糯口感可选七孔藕；若偏好脆爽口感则选九孔藕。
地域特色：南方多七孔藕，北方常见九孔藕，可根据地域选择对应品种。
稀有品种：泰国花奇莲、雪湖贡藕等价格较高，适合追求独特口感时选购。
以上品种可根据个人口味灵活搭配，建议搭配蒜末、辣椒、醋等调料提升风味。