一、传统名鸡类
道口烧鸡 河南省安阳市滑县特产，与北京烤鸭齐名，以“中华第一鸡”著称。特点为色泽鲜艳、肉质酥烂、骨肉分离，食用时无需工具即可脱骨。
德州扒鸡
山东德州特产，历史可追溯至清朝乾隆年间，属“天下第一鸡”。以五香脱骨、肉质松软、清香不腻闻名，曾列为国家级非物质文化遗产。
符离集烧鸡
安徽宿州特色名吃，与德州扒鸡、道口烧鸡并称“中国四大名鸡”。肉质金黄油亮，骨肉松软且带有药膳香气。
静宁烧鸡
甘肃省静宁县特产，采用18种名贵药材卤制，卤色红褐，肉质鲜嫩且骨肉相连，以肉香浓郁著称。
大名二毛烧鸡
河北省邯郸市传统名吃，始创于清朝嘉庆年间，肉质酥烂且带有药膳风味。
二、地方特色卤鸡
八珍卤鸡
全鸡类经典卤味，常见于江浙地区，以八角、桂皮等香料调制卤水，肉质鲜嫩且香味浓郁。
凤爪/凤头
小件香卤类代表，常与鸡肝、鸡肠等搭配，口感Q弹有嚼劲。
扒蹄/卤猪下货
猪肉类卤味，猪蹄酥烂脱骨，猪下货（含猪头肉、肘部等）肥而不腻。
盐齑卤鸡
海盐年菜重要组成部分，用大头菜卤汁腌制，肉质紧实且带有咸香风味。
三、创新与融合类
白卤鸡
采用纯盐卤制，无糖色添加，肉质紧实且保留原汁原味。
酱鸡
乌镇汉族特色菜，外观酱红油亮，口感酥脆鲜嫩，具有“六月不馊”特点。
盐水鸭与卤鸡结合
部分菜品将盐水鸭与卤鸡卤汁融合，形成独特风味。
四、其他推荐
五香海带/豆腐： 凉拌菜类卤味，搭配五香卤汁，清爽开胃。 酒楼家常菜
以上菜品涵盖传统工艺与现代创新，可根据口味偏好选择品尝。