乌米饭作为中国传统美食，不同地区有多个称谓，其名称与制作方法和文化背景密切相关。以下是主要名称及特点：
一、主要别称
泰顺乌米饭 产自浙江泰顺，因用乌饭树叶子浸泡糯米制作，2014年被列入温州市非物质文化遗产项目名录。
黑米饭/青精饭
因米粒呈青黑色得名，是福建德化、江苏南京等地的特色小吃。德化乌米饭以南烛叶汁为原料，南京乌米饭则用南天烛叶。
阿弥饭
南京地区对乌米饭的别称，源于佛教文化，与浴佛习俗结合。
小院乌米饭
台州特色小吃，结合传统工艺与现代食材创新，如用香菇、笋丁等搭配。
二、制作原料与工艺
核心原料： 糯米与乌饭树（南烛）叶汁，部分地区会加入枫叶、乌桕等植物提香。 工艺特点
三、文化内涵
历史渊源：泰顺乌米饭源于畲族英雄传说，南京乌米饭与佛教浴佛习俗相关。
营养价值：传统做法认为可强筋骨、驻颜，现代研究则强调其抗氧化特性。
四、地域差异示例
| 地区 | 别称 | 特色食材 | 文化背景 |
|------------|--------------|------------------------------|------------------------------|
| 浙江泰顺 | 泰顺乌米饭 | 乌饭树叶子 | 畲族英雄传说 |
| 福建德化 | 黑米饭/青精饭 | 南烛叶 | 民俗小吃，历史记载丰富|
| 江苏南京 | 阿弥饭 | 南天烛叶 | 佛教文化与民俗结合|
| 台州 | 小院乌米饭 | 南烛叶、香菇、笋丁 | 地方创新小吃 |
乌米饭的多样性体现了中国饮食文化的地域特色与非物质文化遗产的传承，不同名称背后蕴含着丰富的历史与民俗故事。