根据搜索结果，靖江地区在农业领域有突出贡献的种菜大户主要包括以下两位：
田敬宇 作为台州市首位家庭农场主，田敬宇在靖江市胜慈镇大金村经营设施农业基地，种植红色、绿色水果和蔬菜。其家庭农场是江苏省重点扶持对象，创办了24.2万个家庭农场。
冷红明
靖江市顺禾蔬菜种植专业合作社理事长，带领村民通过规模化种植蔬菜、食用菌等实现共同富裕。合作社获得多项荣誉，包括“江苏省百佳农民合作社理事长”等称号，是江苏省现代农业产业园区骨干企业。
补充说明
其他相关企业
江苏红芽农业科技有限公司（香沙芋种植基地）
一三家庭农场（水稻种植）
绿野生态园有限公司（苏山猪保种场）
这些企业在特色种苗、养殖等方面也有显著成就，但主要侧重种苗研发或养殖领域，与传统种菜大户的定位略有不同。以上信息综合自农业部门公示、企业注册及新闻报道，供参考。