一、畜肉类
猪肉 - 各部位包括里脊、五花肉、培根、猪血、猪肝等。
- 特点：含丰富蛋白质、脂肪及B族维生素，适合多种烹饪方式。
牛肉
- 包括牛排、牛腩、牛腱子、牛肝、牛肚等。
- 特点：高蛋白、铁质丰富，适合炖煮或煎烤。
羊肉
- 分为山羊肉、绵羊肉，具有温补作用，适合炖汤或烧烤。
- 特点：含抗寒成分，中医认为可补虚寒、强体力。
其他
- 羊腿、牛尾、牛鞭、羊肚、狗肉、驴肉等。
二、禽肉类
鸡肉
- 常见部位有鸡胸肉、鸡腿、鸡翅，适合清蒸或烤制。
- 特点：低脂肪高蛋白，适合健身人群。
鸭肉
- 包括北京鸭、填鸭，性凉，适合炖煮或制作鸭汤。
- 特点：滋阴降火，中医认为可缓解燥热。
三、其他肉类
鱼肉
- 常见种类有草鱼、鲤鱼、鲈鱼，富含不饱和脂肪酸。
- 特点：清蒸或红烧皆宜，对心血管有益。
虾肉与蟹肉
- 虾仁、蟹肉鲜嫩，适合凉拌或炒制。
四、其他分类说明
冷冻肉： 需注意冷冻工艺，避免冰晶破坏肉质。 有机肉类
以上分类综合了不同肉类的特点与常见用途，可根据需求选择搭配。