美国常用的牛肉品种及相关名称如下：
一、主流品种
安格斯牛 最具代表性的美国本土品种，以肉质细嫩、大理石纹脂肪分布均匀著称，黑安格斯牛是优质肉牛的顶级品种。
海福特牛
英格兰原产，肌肉发达、毛色暗红，头部、颈部、腹部等处有典型白斑，适合炭烤和牛肉制品。
夏洛莱牛
以低脂肪含量和鲜嫩肉质闻名，多国养殖者青睐，适合多种烹饪方式。
西门塔尔牛
瑞士品种，兼具高产乳能力和顶级肉质，肉质紧实且纹理细腻，是高端牛肉市场的主流。
二、其他特色品种
婆罗门牛： 原产美国，脖部有显著肉瘤，肉质紧实且适合长期储存。 利木辛牛
三、常见部位名称
美国牛肉根据部位可分为：
肩肉（Chuck）：可切板腱牛排（Blade Steak）、翼板牛排（Flat Iron Steak）等；
肋骨（Rib）：包含肋眼牛排（Ribeye）、牛小排（Short Rib）等；
前腰脊（Short Loin）：纽约客牛排（New York Strip）、菲力牛排（Filet Mignon）等。
四、其他相关说明
神户牛：虽产自日本，但美国也引进了该品种，需经严格筛选，肉质达到顶级标准。
牛肉制品：美国牛肉常被加工成香肠、培根、火腿等熟制品，常见名称包括牛肉香肠（beef sausage）、培根（bacon）等。
以上品种和部位覆盖了美国牛肉产业的主要组成部分，满足不同烹饪需求。