拍黄瓜：
黄瓜拍碎后加入蒜末、醋、生抽等调料拌制，口感清脆爽口，酸辣开胃。
凉拌豆芽：
豆芽洗净焯水后过凉水，加调料拌制，口感脆嫩，清新爽口。
木耳凉拌菜：
木耳泡发后洗净焯水，加调料拌制，口感滑嫩，香辣可口。
香芹腐竹拌一拌：
腐竹和西芹切成丝，焯水后加调料拌制，口感清新爽口。
三丝莴笋：
莴笋、胡萝卜、青椒切成细丝，加粉丝和调料拌制，色彩鲜艳，口感丰富。
五香豆腐丝：
豆腐丝和五香豆干切成条，焯水后加调料拌制，香味浓郁，嚼劲十足。
凉拌藕片：
莲藕切片后加调料拌制，酸辣开胃。
凉拌秋葵：
秋葵口味特别，营养丰富，简单拌制即可。
凉拌千张胡萝卜黄瓜丝：
千张（豆皮）与黄瓜、胡萝卜丝拌制，简单快手，口感丰富。
东北大拉皮：
土豆淀粉皮裹着黄瓜丝、胡萝卜丝等，淋上特制酱汁，口感滑溜脆爽。
川北凉粉：
豌豆淀粉熬煮成糊，倒入陶钵自然凝固后旋出细条，浇上红油、豆豉酱等调料。
拍黄瓜：
这道几乎零门槛的凉菜，拍得太碎失了脆劲，拍得不够又难入味。
凉拌西红柿：
西红柿烫一下再迅速过冷水，加白糖和少量盐拌制，口感酸甜爽口。
凉拌茄子：
茄子蒸熟后撕成条状，淋上香浓的芝麻酱，加蒜末、香菜等调料。
凉拌豆腐皮：
豆腐皮切成条，加调料拌制，口感筋道，咸鲜适中。
凉拌海带丝：
海带丝加调料拌制，口感爽滑，营养丰富。
麻酱拌茄子：
茄子蒸熟后撕成条状，淋上香浓的芝麻酱，加蒜末、香菜等调料。
凉拌猪耳：
猪耳朵加调料拌制，口感独特，浓郁可口。
这些凉拌菜各有特色，口感和味道丰富多样，非常适合夏季食用。希望这些信息对你有所帮助!