关于树上的野菜，不同地区和植物种类繁多，以下是常见的几种及其名称：
一、香椿芽
别称：春芽、楝科楝属嫩叶
特点：我国知名度最高、价格最贵的野菜，富含维生素C、钙等，可炒、凉拌或腌制
二、槐花
别称：槐树花、白花
特点：春夏盛开，花色洁白，可食用或入药，可清炒、煮汤或制作花茶
三、榆钱
别称：铜钱、榆木嫩芽
特点：北方春季常见，富含蛋白质、纤维素，可生吃、煮粥或蒸食
四、构树花（毛毛虫花序）
别称：木兰芽（栾树芽）
特点：雌雄同体植物，雄性花序形似毛毛虫，可食用且耐保存，富含氨基酸
五、柳树芽
别称：河柳芽、杨柳芽
特点：早春采摘，口感脆嫩，可凉拌、蒸食或油炸，具有药用价值
六、花椒芽
别称：椒芽
特点：麻香味浓郁，可热炒、凉拌或油炸，具有温中散寒、除湿功效
七、桑树芽（桑叶）
特点：嫩叶可食用，具有疏散风热、清肺润燥作用，传统用于治疗风热感冒
八、刺槐花（洋槐花）
特点：未盛放的花苞可生食或粉蒸，口感清甜，含皂苷等活性成分
九、杨树芽
特点：鲜嫩芽苞可蒸煮或凉拌，但老后易变苦涩，柳树芽更受欢迎
十、木兰芽（栾树芽）
特点：与香椿芽相似但无臭味，甜脆口感，可凉拌或做馅料
其他常见树野菜
构树穗：雄性花序形似杨梅，可食用
桑葚：虽为果实，但常被误认为野菜，富含抗氧化物质
注意事项：部分野菜如香椿、构树花等需清明前采摘，过晚易变质；柳树芽、花椒芽等需焯水去苦味。建议根据地域和季节选择，确保安全食用。