毛豆的名称和特性可综合介绍如下：
一、基本定义
毛豆是新鲜连荚的黄豆，属于大豆的未成熟状态。当豆荚未完全成熟时，豆粒呈鲜绿色且表面覆盖细密绒毛，因此得名“毛豆”。晒干后，豆荚变硬且颜色加深，此时可称为“大豆”或“黄豆”。
二、学名与分类
毛豆的学名为 Glycine max （L.） Merr.，属于豆科大豆属一年生草本植物，是油料作物和植物蛋白的重要来源。在品种分类上，毛豆与黄豆、黑豆等共同构成大豆的“三胞胎”，本质是同一种植物不同发育阶段的名称。
三、形态特征
植株形态：高30-90厘米，茎粗壮直立，叶呈宽卵形，托叶宽卵形渐尖。
荚果特征：扁平形，长5-6厘米，下垂且密生黄色细长硬毛，未成熟时豆荚呈鲜绿色，成熟后变为黄绿色或紫黑色。
种子特征：扁椭圆状卵圆形，淡绿色，干时呈黄绿色或紫黑色，含2-4粒。
四、营养价值与用途
毛豆富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、亚麻酸）、膳食纤维及植物蛋白，具有降低血脂、改善记忆力和促进消化等功效。作为蔬菜，毛豆可鲜食或加工制品（如豆豉、豆腐），口感鲜嫩清甜。
五、生长与分布
毛豆原产中国南方，现广泛种植于全球，中国种植面积占全球近九成。东北地区以产优质毛豆著称。
综上，毛豆是兼具食用与营养价值的农作物，其名称源于未成熟时的形态特征，与黄豆、黑豆共同构成大豆家族的多样性。