关于素面的名称，综合不同地区特色和制作工艺，可归纳为以下几类：
一、常见素面名称
素面/挂面 中国北方常见，与拉面、乌冬面等齐名，属于基础面食类别。
荞麦面/青稞面
以荞麦或青稞为原料，具有独特口感，如荞麦面富含膳食纤维。
刀削面/拉面
山西、陕西等地特色，刀削面厚实筋道，拉面则更宽且薄。
素蠔油面/抹茶酱油面
简单调味素面，如用抹茶酱、金兰酱油等调制。
二、地方特色素面
大慈阁素面
湖北武汉名吃，配以山珍药材，兼具口感与养生功效。
楠溪素面
浙江温州传统面食，直径小于1.3mm，以鲜鱼汤为特色。
灵岩山素面
苏州灵岩寺特色面食，浇头寓意吉祥，兼具素食与文化内涵。
流水素面
日本夏季经典吃法，将面与流水、竹子结合，清凉开胃。
三、其他特殊名称
索面/冷麦： 日本面食分类，直径≤1.3mm为素面，超过则为冷麦或乌冬。 挂面
四、国际面食中的素食类别
意大利面：部分产品为素食，以番茄、奶油等为调味。
法式面包：虽非面食，但常与素食搭配，如法棍配奶酪。
以上分类综合了不同地域、文化及制作工艺的素面名称，涵盖面食文化中的主要类型。若需具体某类面食的制作方法或历史背景，可进一步探讨。