关于“杂烩”的名称，综合历史记载和地方特色，主要存在以下几种说法：
一、历史典故命名
五侯鲭 源自汉武帝时期，京兆吏娄护为献礼五侯（王谭、王根等），将鱼、肉、山珍海味混合烹制，得名“五侯鲭”。此名因食材丰富、象征吉祥而流传，后演变为“杂烩”的雏形。
什锦大杂烩
明代时，因食材杂乱无章且味道醇厚，被御厨称为“全家福”，意为“什锦大杂烩”。明帝赐名后，此名成为经典称呼。
二、地方特色命名
川菜杂烩
四川地区以鲜香著称，常见配料包括鸡胗、虾肉、火腿、冬笋等，代表菜品有“鱼肚杂烩”“大杂烩”等。
鲁菜五侯鲭
山东地区传承齐鲁烹饪技艺，五侯鲭是传统名菜，以鱼与肉类为主料，搭配山珍海味。
其他地区命名
- 鱼肚杂烩： 湖北特色，以鱼肚、海参、鲍鱼等为主料。 - 罗汉斋
三、常见分类名称
冷杂烩：冷荤为主，热烩而成。
热杂烩：现炒现烩，搭配豆腐、粉条等。
小杂烩：简化版杂烩，适合家常。
总结
“杂烩”无统一名称，不同地区因食材和烹饪方式形成特色菜品，如五侯鲭、鱼肚杂烩、罗汉斋等。其本质是食材的多元组合，名称多源于历史典故或地方文化象征。