酱牛肉：
酱香浓郁，口感筋道，是凉菜中的“硬菜”。
夫妻肺片：
麻辣鲜香，入口就知道它是正宗的川味。
老醋花生：
简单又经典的一道凉菜，花生酥脆带香，配上醋的酸爽。
凉拌皮蛋：
皮蛋这玩意儿，爱的人觉得它是人间珍馐，不爱的人捏着鼻子都不愿尝，但凉拌皮蛋绝对是饭桌上的经典存在。
凉拌黄瓜：
简单又爽口，是很多凉菜中的常见选项。
花生米：
可以炸制或凉拌，是凉菜中的常见配料。
土豆片：
可以凉拌或炸制，口感脆嫩。
金针菇：
可以凉拌，口感清爽。
木耳：
可以凉拌或炒制，口感脆嫩。
圆白菜：
可以凉拌或炒制，口感爽脆。
老虎菜：
北方常见的一种凉拌菜，通常由辣椒、黄瓜、大葱等调料制成。
拍黄瓜：
最简单却最致命的下酒神器，黄瓜拍碎比切的入味。
红油肚丝：
以猪肚为主料，配以红油等调料，口感麻辣鲜香。
五香毛豆：
以毛豆为主料，配以五香粉等调料，口感香脆。
泡椒凤爪：
以鸡爪为主料，配以泡椒等调料，口感酸辣爽脆。
小葱拌豆腐：
以豆腐和小葱为主料，口感清香爽口。
凉拌油麦菜：
以油麦菜为主料，口感脆嫩爽口。
凉拌粉丝：
以粉丝为主料，口感爽滑。
糖醋白菜丝：
以白菜丝为主料，配以糖醋汁，口感酸甜爽口。
凉拌西红柿：
以西红柿为主料，口感酸甜爽口。
凉拌海蜇丝：
以海蜇丝为主料，口感爽脆。
糯米藕：
以藕和糯米为主料，口感软糯香甜。
卤水拼盘：
以各种卤味为主料，口感丰富。
蒜泥白肉：
以白肉为主料，配以蒜泥等调料，口感香糯爽口。
这些凉菜名字涵盖了多种口味和食材，既有传统的经典菜肴，也有创意独特的冷盘。希望这些信息对你有所帮助。