盖饭作为中国及东南亚地区广受欢迎的主食，其种类繁多，不同地区有特色命名。以下是常见的盖饭名称分类整理：
一、按主要食材分类
肉类盖饭 - 番茄牛肉滑蛋盖浇饭
- 肉段烧茄子盖饭
- 猪排盖饭
- 韩式肥牛拌饭（含温泉蛋）
- 炸虾盖饭
蔬菜盖饭
- 地三鲜盖饭
- 青椒肉丝盖浇饭
- 茶树菇鸡丁盖饭
- 菠菜炒蛋盖饭
汤汁类盖饭
- 咖喱牛腩盖浇饭
- 酱爆鸡丁盖饭
- 韩式辣炒年糕盖饭
- 豆腐乳油菜盖饭
二、按地域特色分类
西北风味
- 回锅肉盖浇饭
- 腾讯视频《乡村爱情》经典盖饭
- 烤全羊配米饭
东北风味
- 梦回大东北系列（如猪肉炖粉条盖饭）
- 土豆牛肉盖浇饭
- 酱爆鸡丁盖饭
川湘风味
- 麻婆豆腐盖浇饭
- 宫保鸡丁盖饭
- 辣子鸡丁盖饭
日韩风味
- 寿司盖饭（日式）
- 石锅拌饭（韩式）
- 拉面盖饭（日式）
三、其他特色名称
泰式风味： 泰式打抛猪肉饭 日式风味
轻食盖饭：蔬菜沙拉盖饭
创意组合：鱼香肉丝盖饭
四、常见经典款
红烧肉盖浇饭：肥瘦相间的红烧肉铺在米饭上
木须柿子盖饭：东北传统名菜
虾仁排骨焖饭：鲜嫩虾仁与排骨搭配
盖饭的命名多与主要食材或烹饪方式相关，同一类菜品在不同地区可能有不同称呼。例如，咖喱牛腩盖浇饭在川菜和粤菜中均存在，但调味和配料会有所差异。