关于鸡丁类菜品，不同地区和做法形成了多种经典名称，以下是常见的几种：
一、经典川菜类
宫保鸡丁 以鸡肉、花生米、辣椒、花椒等为原料，具有红而不辣、辣而不猛的特点，是川菜代表菜之一。
辣子鸡丁
采用整鸡或鸡腿，搭配干辣椒、花椒等调料，风味浓郁，适合喜欢重口味的人群。
酸菜鸡丁
结合酸菜与鸡肉，酸辣开胃，常见于川菜和湖南菜系。
二、其他地方特色菜
黄瓜鸡丁
以黄瓜搭配鸡丁，突出清爽口感，适合夏季食用。
苦瓜鸡丁
苦瓜的微苦与鸡肉的鲜嫩形成对比，具有清热降火的功效。
白油豆腐鸡丁
简单家常菜，突出豆腐的嫩滑与鸡丁的鲜美。
三、其他菜系相关
酱爆鸡丁： 以甜面酱为主料，突出酱香，需先炸后炒。 贵妃鸡翅
四、其他常见名称
酱爆鸡丁：部分地区称为“酱爆鸡丁”，与宫保鸡丁并称川菜两大经典。
东坡肘子：虽以肘子为主料，但部分做法会加入鸡丁，属鲁菜。
总结
鸡丁类菜品因做法和配料不同，形成了丰富多样的名称。若需具体学习，可先从宫保鸡丁、辣子鸡丁入手，再尝试其他风味。