醪糟作为中国传统发酵饮品,存在多种地域性称呼,以下是常见的名称分类及补充说明:
一、核心名称
米酒 最常见的通用名称,强调原料为糯米发酵。
甜酒/甜米酒
因糯米发酵后甜味较突出而得名。
糯米酒/江米酒
突出原料特性,北方地区常用。
二、地域性称呼
四川地区: - 醪糟、酒娘、酒糟 - 代表品牌:川珍、广乐食品 - 米酒醪糟、孝感米酒 - 代表品牌:米婆婆、东汉醪糟 - 伏汁酒(江西)、糟麻(北方) - 传统小吃名:酒酿圆子、灯影豆干 三、其他相关名称 伏汁酒湖北地区:
其他地区:
糟麻:北方将酿酒残渣与盐混合制成
米酵子:部分传统工艺中使用的发酵剂
四、历史古称
醴:古代文献《诗经》等典籍中的称呼
总结
醪糟的名称因地域、工艺和用途差异而丰富多样,但核心本质都是以糯米发酵为基础的传统饮品。不同名称反映了各地饮食文化的独特性,如湖北以“米酒”为核心,四川则以“川珍”“广乐”等品牌为代表。