关于马蹄（荸荠）的菜谱名称，综合多个权威来源整理如下：
一、经典家常菜
马蹄炒蛋：
将马蹄丁与鸡蛋混合翻炒，口感鲜嫩，营养丰富。
马蹄炒虾仁：
搭配虾仁提升鲜味，虾肉Q弹与马蹄爽脆结合。
马蹄炒莲藕：
素菜组合，清脆爽口，富含膳食纤维。
马蹄炒蘑菇：
菌类与蔬菜搭配，营养均衡。
二、汤品与甜品
马蹄糖水：
清甜解腻，适合夏季饮用。
马蹄汤：
润肺生津，可搭配枸杞、红枣等食材。
马蹄糕/马蹄酥：
传统甜品，软糯清甜。
桃胶马蹄汤：
滋补养生，需提前泡发桃胶。
三、特色菜式
马碲猪肉丸：
五花肉与马碲混合制成丸子，蒸熟后口感紧实。
马碲炒虾仁：
与普通炒虾仁不同，需搭配马碲增加风味。
马蹄百合炒带子：
海鲜与蔬菜的清新组合。
马蹄炒蛋饼：
裹上面糊煎制，外酥里嫩。
四、汤羹类
荸荠莲子粥：
与大米同煮，粥中加入荸荠增加甜味。
胡萝卜马蹄汤：
荤素搭配，润肺止咳。
雪梨荸荠汤：
清热润肺，适合咽喉不适。
五、其他创意菜
马蹄猪肉饺：
饺子馅加入马蹄碎，蒸熟后鲜嫩多汁。
马蹄狮子头：
肉丸子类菜，搭配荸荠和香菇。
马蹄炒时蔬：
搭配玉米、胡萝卜等，色彩丰富。
注：部分菜品存在地域性称呼差异，如“马碲”与“马蹄”实际为同一食材。建议根据食材特性选择烹饪方式，例如蒸煮可保留清甜，炒制则更易吸收调味。