江湖菜系是中国西南地区，尤其是重庆和四川一带形成的特色菜系，以重口味、多样化的烹饪手法和食材著称。以下是江湖菜系中具有代表性的名字和菜品：
一、经典招牌菜
毛血旺 以鸭血、毛肚、黄豆芽为主料，麻辣鲜香，是江湖菜的鼻祖之一，象征着重庆火锅文化的精髓。
酸菜鱼
采用鱼骨熬制的高汤，搭配酸菜和辣椒，鱼肉鲜嫩，汤汁酸辣开胃，是川菜中广受欢迎的家常菜。
辣子鸡
以鸡肉为主料，裹满干辣椒和花椒，外酥里嫩，香气扑鼻，是江湖菜中极具代表性的菜品。
来凤鱼
重庆璧山特色菜，以草鱼为主料，搭配泡椒、泡姜，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，是江湖菜的经典之作。
二、特色菜系命名
川国演义
取自《三国演义》，突出川菜的豪迈与大气，适合定位高端的餐厅。
火辣江湖
强调麻辣特色，适合以川菜为主打的餐厅命名。
鲜香坊
突出食材新鲜，适合以水产或炒菜为主的江湖菜馆。
豪味乡
结合豪迈风格与美食，适合定位亲民的江湖菜餐厅。
三、其他代表性菜品
夫妻肺片： 凉拌牛肉，麻辣鲜香，是川菜经典冷盘。 水煮牛肉
宫保鸡丁：虽然属于川菜，但常被归类为江湖菜，以甜辣著称。
四、命名建议
地域关联：如“磁器口毛血旺”“璧山来凤鱼”，突出食材产地。
文化底蕴：如“川国演义”“江湖食汇”，增强文化认同感。
风格体现：如“火辣江湖”“鲜香坊”，直接传达菜品特色。
以上名字和菜品均源自重庆、四川等地的经典菜肴，部分已跻身重庆十大江湖名菜。建议根据餐厅定位和特色选择命名方向，同时注意与川菜整体风格保持一致。