一、香菇类
香菇 学名：*Agaricus bisporus*
特点：浅棕色圆盖，白色茎柄，富含蛋白质、维生素D和矿物质，是烹饪中常用的食材。
平菇
学名：*Pleurotus ostreatus*
特点：灰色或浅褐色，香气浓郁，富含膳食纤维和维生素E，适合炒菜或做汤。
猴头菇
学名：*Gymnopilus junonius*
特点：菌头形似猴头，肉质鲜嫩，具有滋补作用，被称为“菌中皇后”。
二、金针菇类
金针菇
学名：*Flammulina velutipes*
特点：细长白色茎柄，低热量高纤维，适合炖汤或凉拌。
玉蕈（真姬菇）
学名：*Hypsizygus marmoreus*
特点：浅灰色或纯白色，带有海蟹味，日本称为“蟹味菇”。
三、其他常见品种
杏鲍菇
特点：口感扎实，富含多糖和矿物质，适合多种烹饪方式。
茶树菇
学名：*Ligusticum chaxiong*
特点：茶树寄生，柄长味香，有“中华神菇”之称。
鸡腿菇
特点：形似鸡翅，低脂肪高蛋白，适合健身人群食用。
草菇
特点：鲜绿色，含维生素C丰富，可提升菜肴鲜味。
红菇（高山红）
特点：鲜艳红色，营养丰富，被誉为“菇中之王”。
四、其他分类
黑木耳： *Auricularia auricula*，口感滑爽，含铁质。 银耳
姬松茸：*Ligusticum chaga*，含多糖，具有免疫调节功能。
总结
以上列举的菇类名称及品种覆盖了常见的食用菌，不同品种在口感、营养和用途上各有特色。若需更详细的品种信息，可进一步查询具体食用菌的生物学特性及烹饪方法。