关于“老虎菜”的名字，综合不同地区的做法和命名习惯，可以总结为以下几种：
一、东北地区主流名称
凉拌辣菜 最常见的通用名称，突出其以辣椒、大葱、香菜等凉拌而成，兼具辛辣与清爽特点。
老虎菜
因菜品中辣椒、大葱的辛辣口感类似老虎的威严得名，是东北地区最具代表性的命名方式。
二、其他地区类似菜品
虎皮鸡蛋
江苏传统名菜，水煮鸡蛋油炸后形成的虎皮状酥皮得名，与老虎菜同属凉拌菜系但食材和做法不同。
虎皮凤爪
粤菜系经典小吃，鸡爪油炸至表皮酥脆，形似老虎爪，与老虎菜的命名逻辑相似。
虎皮扣肉
江苏名菜，五花肉经油炸和红烧工艺制成，皮酥肉烂，因形似老虎而得名。
三、其他带“虎”字的菜品
虎咬猪： 台湾小吃，面皮包裹五花肉，形似老虎咬猪，与老虎菜的命名无关。 猴菜
四、命名文化解读
东北菜常通过夸张的比喻命名，如“老虎菜”借老虎的威严突出菜品辛辣，“猴菜”则通过拟人化手法表现清爽口感。这种命名方式既保留了地域特色，又兼具趣味性。
综上，若特指东北凉拌菜，“老虎菜”是最贴切的名称；若泛指带“虎”字的菜品，则“凉拌辣菜”更具包容性。