关于河豚美食，不同地区有丰富的烹饪传统和创新菜品，以下是常见的经典及创意名称：
一、经典传统菜品
红烧河豚 江南地区代表性菜品，以酱油、糖、料酒等炖煮，鱼皮酥脆、肉质滑嫩，汤汁鲜美。
白汁河豚
采用特制酱汁（如豆瓣酱、猪油、河豚干）熬制，突出河豚鲜甜与酱香融合，是江苏扬中的代表性菜。
酥炸河豚皮
河豚皮裹粉油炸后外酥里嫩，可单独食用或搭配酱汁，口感Q弹。
二、创意与地方特色菜
创意白汁河豚
在传统白汁基础上创新，注重河豚干的熬制和火候，形成独特风味。
唐扬河豚
河豚裹粉油炸后搭配特制酱汁，外酥内嫩，是江户时代日本贵族美食。
油炸豚鱼排
类似于日式炸物，但结合中式调味，口感酥脆且带有甜鲜风味。
三、其他创新形式
河豚汤烫干丝
以河豚汤底烫煮干丝，保留河豚鲜味与蔬菜清爽，是淮扬菜系创新。
冰镇河豚肝
新鲜河豚肝搭配特制酱料，口感细腻，是高级料理常见菜品。
河豚煎饺
包含河豚肉馅的饺子，兼具皮薄馅鲜的特点，适合搭配汤汁食用。
四、地域特色菜系
江苏扬中： 以红烧、白汁、油炸为主，如“砂锅河豚”“椒盐河豚鳍”。 上海富罟
南京涵碧楼：推出“时令套餐”，包含河豚与台式料理结合的创新菜品。
五、季节性菜品
春笋河豚烧：春季时令食材，搭配竹笋烧制，清新爽口。
冰镇河豚汤：夏季消暑佳品，以河豚汤底搭配蔬菜，清凉开胃。
以上菜品均需由专业厨师处理河豚，确保安全食用。不同做法在保留河豚鲜味的同时，兼顾了营养与口感的平衡。