全国火锅品牌众多，各具特色，以下为综合整理后的主要品牌及特色：
一、川渝地区代表
重庆德庄火锅 以“天下第一大火锅”著称，拥有吉尼斯世界纪录，以红油锅底和黄牛后腿肉为特色。
重庆解放碑老火锅
老字号火锅品牌，位于解放碑商圈，以传统麻辣锅底和丰富蘸料闻名。
重庆刘一手火锅
融合重庆本地风味，以辣味鲜香著称，是当地人气品牌。
大龙燚火锅
以重口味麻辣锅底和绿色食材为特色，迅速成为行业标杆。
二、其他地区知名品牌
四川味蜀吾老火锅
以黄牛后腿肉和翻滚红油锅底为招牌，砣砣牛肉是经典菜品。
吴铭火锅
江湖风格火锅，清汤红汤切换自如，川剧变脸表演增加趣味性。
海底捞
国际连锁品牌，以服务著称，提供标准化火锅底料和多样化蘸料。
小肥羊
蒙古风味火锅，以锡林郭勒大草原羊肉和滋补底料为特色。
三、特色火锅类型
潮汕牛肉火锅
以鲜嫩牛肉和牛骨汤为灵魂，强调原汁原味和清淡养生。
云南菌子火锅
野生菌类与鲜汤结合，突出地域特色和生态食材。
北京涮羊肉
铜锅清汤，搭配麻酱调料，是北方经典火锅。
东北酸菜白肉火锅
以酸菜和白肉为主，汤底微酸开胃。
四、其他地域品牌
德庄： 重庆火锅代表，吉尼斯世界纪录拥有者。 黄记煌
小龙坎：成都本土品牌，多次获大众点评最佳餐厅称号。
以上品牌覆盖全国主要火锅类型，既有川渝麻辣，也有潮汕清淡，还有特色药膳等。选择时可根据口味偏好（如辣、鲜、养生）及地域特色进行尝试。