火腿品种繁多，不同地区和制作工艺形成了各具特色的品种。以下是综合多个权威来源整理的火腿品种名称及特点：
一、中国本土火腿
云南宣威火腿 以皮薄肉厚、肥瘦适中著称，外形似琵琶，香气浓郁，是云南标志性特产，与金华火腿并称“中国两大名腿”。
浙江金华火腿
色泽红艳，红白分明，呈“勾形”外观，口感香而不腻，富含蛋白质和微量元素，被誉为“中华第一火腿”。
江苏如皋火腿
肉质紧实，咸鲜适口，桃红色肉质与独特发酵工艺使其风味独特。
四川冕宁火腿
产自凉山州，选用杂交猪后腿，肉质红亮，香气浓郁，兼具烟熏与火腿风味。
安徽安福火腿
选料精细，加工工艺传统，肉质鲜嫩，咸淡适中，与金华火腿齐名。
二、国际顶级火腿
西班牙伊比利亚火腿
产自法定产区，黑猪养殖与12-48个月腌制工艺使其口感独特，带有橡子香，是高端食材代表。
意大利帕尔玛火腿
肉质嫩红如玫瑰，脂肪分布均匀，带有云石纹脂肪，口感柔软且甜，常配奶酪或用于披萨。
法国烟熏火腿（如巴约纳火腿）
选用玉米饲养的猪，烟熏工艺独特，肉质紧实，香气浓郁。
美国弗吉尼亚火腿
保留火腿天然风味，油脂香突出，适合直接食用或烹饪。
三、其他特色品种
意大利圣丹尼火腿： 粉红色肉质，甜咸平衡，常搭配蜜瓜或马苏里拉奶酪。 德国黑森林火腿
英国约克火腿：调味丰富，历史悠久，适合搭配火腿三明治。
四、分类补充
西式火腿：如意大利帕尔玛、西班牙伊比利亚，以生吃或烟熏为特色。
中国传统火腿：如金华、宣威，以腌制发酵工艺闻名。
以上品种涵盖了中国本土及国际顶级火腿，不同风味体现了地域与工艺的独特魅力。